Die Schlossanlage besteht aus mehreren Gärten. Der Park West wurde 2022 - inspiriert durch die Gartengestaltung aus dem 19. Jahrhundert - umgestaltet und neu interpretiert. Sichtachsen wurden wieder hergestellt und reich bepflanzte Staudenrabatten erhöhen den ökologischen Wert dieses Parkteils; der beliebte Brunnen und die Pflanzenpokale auf der Balustrade blieben erhalten. Auf der Kastanienterrasse wacht die Standfigur des Adrian von Bubenberg und Sitzbänke mit wunderbarer Aussicht laden zum Verweilen ein. Ausserdem gibt es einen kleinen Rosengarten, welcher 1969 von dem Verein „Schweizerischer Rosenfreunde Regionale Rosengruppe Spiez / Berner Oberland" angelegt wurde. Im Zusammenhang mit der Neugestaltung der Schlossküche im Schlossmuseum wurde 2013 ein barocker Kräutergarten eingerichtet. Im äusseren Schlossgraben befinden sich mit der Kalksteingrotte und dem wieder hergestellten geschwungenen Wegnetz weitere Zeugen der Parkgestaltung des 19. Jahrhunderts.
Bei der Führung "Tischlein deck dich! – Geschichten aus Küche und Garten" entdecken Sie neben dem Schlossmuseum auch den historischen Kräutergarten.
Die Parkanlagen sind - mit Ausnahme des äusseren Schlossgrabens - das ganze Jahr* rund um die Uhr öffentlich und kostenlos zugänglich.
*Bitte beachten Sie: Der Zugang zum Innenhof ist am "Schweizer Schlössertag" (6. Oktober 2024) zahlungspflichtig; das Durchqueren des Schlosshofes ist durchgehend möglich.
Für Fotoshootings oder Filmaufnahmen hat die Stiftung Schloss Spiez für das ganze Schlossareal Auflagen erlassen.
